Deine Stadt ist essbar und Ende Mai blüht überall der Holunder. In diesem Beitrag verrate ich dir mein Hollerkiacherl Rezept. Der Teig eignet sich aber auch super für Pancakes oder zum Panieren und Frittieren.
Hollerkiacherl werden mit frisch gesammelten Holunderblüten (als ganzer Blütenstand) zubereitet. Das Wort Hollerkiacherl ist bayerisch und bedeutet “Holunder Küchlein”.
Hollerkiacherl Rezept:
Zutaten für ca. 25 Holunderblüten:
- 25 Holunderblüten mit Stielen
- 50g Butter
- 4 Eier
- Prise Salz
- 250g Mehl
- 3 El Zucker
- 300ml Bier
- 100ml Apfelsaft
- Sonnenblumenöl o.a. zum Rausbacken
Zubereitung:
Frisch gepflückte Holunderblüten in eine blickdichte Schüsseln geben und mit einem Geschirrtuch bedecken. An einer Stelle einen kleinen Spalt offen lassen und 30 Minuten stehen lassen. Sollten sich zwischen den Blüten noch Insekten verstecken, krabbeln sie Richtung Licht und aus der Schüssel.
Währenddessen den Teig zubereiten:
Butter in einen kleinen Topf zerlassen und vom Herd nehmen.
Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eigelb mit Butter, Mehl, Zucker, Bier und Apfelsaft zu einem glatten Teig vermischen.
Eischnee unterheben.
Ordentlich Öl in einer Pfanne erhitzen.
Holunderblüten Mithilfe einer Gabel in den Teig tauchen und portionsweise in der Pfanne rausbacken. Bei Bedarf mit einem Esslöffel mehr Teil in dir Mitte der Kiacherl geben.
Kiacherl wenden und kurz auch von der anderen Seite backen.
Auf einen Teller anrichten und lauwarme Hollerkiacherl mit Puderzucker und frischen Blüten bestreuen.
Pinne dieses Rezept, um es später wieder zu finden:
