Butter gibt es nur selten verpackungsfrei zu kaufen.
Darum mache ich sie selber:
Dafür braucht es nur Sahne, gekauft in der Glaspfandflasche, und ein Schraubglas.
500ml Sahne ergeben ca. 250ml light Sahne und ca. 190g Butter.
Und das in nur etwa zehn Minuten.
Mit Muskelkraft:
Das saubere Schraubglas füllst du zur Hälfte mit Sahne.
Achte darauf, dass das Glas auch wirklich zu ist und fang an zu schütteln.
Nach einer Weile wird die flüssige Sahne zu Schlagsahne (hier im Bild nach “Halbzeit”) und füllt als steife Sahne dann das ganze Glas aus.
Jetzt wird es etwas mühsam zu schütteln, da sich erstmal nichts mehr bewegt.
Dann geht es aber ganz schnell: Die Masse wird nach etwas Schütteln ein zäher Klumpen, der beim Schütteln “flopp flopp” macht und “im Stück” von Deckel zu Boden flatscht:
Weitergeschüttelt trennt sich die gelbe Butter von der weißen Flüssigkeit:
Die Flüssigkeit – light Sahne – kannst du jetzt mithilfe eines Trichters in ein Fläschchen füllen und zum Beispiel zum Kochen verwenden.
Die Butter ist jetzt weich und leicht weiterzuverarbeiten, Kräuter-, Knoblauch-, Salzbutter und so weiter.
Oder du füllst sie so wie sie ist mithilfe eines Messers in ein Töpfchen oder eine Form um und steckst sie dann in den Kühlschrank.
Die Butter härtet im Kalten dann aus.
Hier auch als Video:
[wpvideo WJYWfxZn]
Elektronische Hilfe:
Mit einem elektronischen Rührgerät geht das selbstverständlich auch. Das verwende ich, wenn ich mehr Butter brauche. Der Ablauf ist gleich, erst wird die flüssige Sahne steif, dann wird sie flockiger, dann setzt sich die Flüssigkeit vom Fett ab. Mithilfe eines Tuchs wringe ich die Butter dann noch aus.
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